1 ζύμη 3 διαφορετικά ψωμάκια μέρος 2ο (φωτο)

Καλώς σας βρίσκω.

Υποσχέθηκα φωτογραφίες από την παρασκευή της γλυκιάς ζύμης για ψωμάκια, που ανέβασα πριν από λίγες μέρες.
Ιδού λοιπόν αναλυτικά πως κάνω με 1 ζυμαράκι, τσουρέκι γεμιστό με ό,τι θέλετε, ρολά με μαρμελάδα ή ό,τι άλλο θέλετε και τσουρεκοκρουασανάκια με σοκολάτα ή ό,τι άλλο θέλετε χαχαχα.

Εχω ανακατέψει 3 φλ. αλεύρι γ.ο.χ., 1 φακελάκι ξηρή μαγιά &

 1 κ.γ αλάτι.

Στο φλυτζάνι περιμένει αλευράκι μπας και το χρειαστώ. 

Σε μπωλ έχω χτυπήσει 2 μεγάλα αυγά.

Στο κατσαρολάκι έχω βάλει 3 κ.σ. γεμάτες βούτυρο, 1 φλ. γάλα 

και 1/4 φλ. ζάχαρη. Εσείς μπορείτε

 να το αντικαταστήσετε με μέλι ή και καθόλου.

Βάζω το κατσαρολάκι στο μάτι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύω

 μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το βούτυρο.

Το προσθέτω λίγο-λίγο στα αυγά, χτυπώντας συνέχεια 

για να μη κόψουν.

Ετοιμα τα υγρά υλικά!

Τα ρίχνω με μιας στο μείγμα με το αλεύρι.

Και ζυμώνω για 20-30" αλλά βλέπω πως κολλάει στα χέρια.

Προσθέτω 1/2 φλ. αλεύρι ακόμη και ζυμώνω μέχρι να ξεκολλήσει 

από τη λεκάνη.Συνεχίζω να ζυμώνω για 10-15 λεπτά

 να πάρω μια ωραία αφράτη ζύμη.

Αλείφω τα χέρια μου με βούτυρο και το απλώνω στη ζύμη.

Την ξαναβάζω στο λεκανάκι, κάνω βαθουλώματα με τα 

δάχτυλα,τη σκεπάζω με μεμβράνη και τη βάζω

 σε σβηστό φούρνο να φουσκώσει.

Και όσο περιμένω να φουσκώσει βρήκα ευκαιρία να 

φωτογραφίσω το μικρό μου βασίλειο. 

Την κουζίνα μου!!!!

Επειτα από δύο ώρες, διπλασιάστηκε και είναι έτοιμη να 

φτιάξουμε αυτά που σας υποσχέθηκα, σλουρπ!!!

Τη χωρίζω σε τρία ισομεγέθη κομμάτια. Παίρνω το πρώτο και 

το ανοίγωσε κύκλο με τα δάχτυλα, χτυπώντας το ελαφρά.

Κόβω το στρογγυλό ζυμαράκι σε 8 τρίγωνα.

Στην άκρη βάζω 1 κ.γ γεμάτη μερέντα.

Τυλίγω όπως τα κρουασανάκια.

Ετοιμο το 1ο κομμάτι. Αφήνω τα τσουρεκοκρουασανάκια 

να φουσκώσουν για περίπου 2 ώρες σε ζεστό σημείο.

Παίρνω το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το ανοίγω σε 

παραλληλόγραμο φύλλο.

Αλείφω με μαρμελάδα φράουλα. 

Εχω βάλει σε ταψάκι για μάφινς χαρτάκια.

Τυλίγω σε ρολό όπως βλέπετε στη φωτο.

Ετσι να είναι τυλιγμένο.

Κόβω σε 6 κομμάτια.

Και βάζω στις θήκες όπως τα βλέπετε. Αφήνω να διπλασιαστούν σε όγκο.

Τώρα, παίρνω το 3ο κομμάτι και το κόβω σε 3 κομμάτια ισομεγέθη.

Τα ανοίγω όπως βλέπετε στη φωτό και αλείφω με ό,τι θέλω, 

χαχαχα

όλοι στο σπίτι προτιμάμε τη σοκολάτα.

Τυλίγω σε ρολάκια.

Και πλέκω κοτσιδούλα όπως τα κλασικά τσουρέκια. Να πω εδώ πως 

μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη ό,τι αρωματικό θέλετε, μαχλέπι,

 μαστίχα, κανέλα ή ό,τι άλλο. Προσωπικά

 δε μου αρέσει η σοκολάτα με το μαχλέπι, αλλά βάζω ξύσμα πορτοκαλιού

και λίγη κανελίτσα. Του πάει πολύ. Περί ορέξεως βέβαια ουδείς λόγος.

Εδώ είναι το μικρό μου θαύμα, η αντικολλητική ουσία που σας έχω 

δώσει τη συνταγή.

Ψάξτε την στο μπλογκ μου στο"μικρό θαύμα στην κουζίνα".

Αλείφω ενα ταψάκι που να χωρά το τσουρεκάκι και αφού φουσκώσει.

Το βάζω και αυτό να διπλασιαστεί σε όγκο.

Τα τσουρεκοκρουασανάκια μου έχουν φουσκώσει υπέροχα και 

είναι έτοιμα για ψήσιμο.

Το ίδιο και τα ρολάκια με μαρμελάδα αλλά και το τσουρέκι μου.

Και φάτε μάτια κρουασανάκια αρωματικά, υπέροχα, με γεύση σοκολάτα!!!!

Γιάμμι!!! Να σημειώσω πως δε μου αρέσει το άλλειμα αυγού γι'αυτό 

τα αλείφω πριν τα ψήσω με γάλα εβαπορέ λάιτ.

Εδώ κρυώνουν, αλλά ένα χέρι είναι απλωμένο -όχι το δικό μου- για να 

μου κλέψει 2-3 ή και όλα, αλλά βράχος εγώ.

 Η κλεψιά απέτυχε χαχαχα

Εδώ το τσουρεκάκι μου τσουπωτό-τσουπωτό, 

μόλις βγήκε από το φούρνο. Τα έψησα

όλα στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Και εδώ τα ρολάκια μαρμελάδας στη σχάρα.

 Προλαβαίνουν δεν προλαβαίνουν να κρυώσουν.

Μπορείτε να κρατήσετε 2-3 κομμάτια από το κάθε είδος 

σε αεροστεγές δοχείο και τα υπόλοιπα 

βάλτε τα στην κατάψυξη. Αν μείνουν χαχαχα.

Ελπίζω να βρείτε εύκολη τη συνταγή και να έχετε καθημερινά 

γλυκάκι για τον καφέ, για κέρασμα, για δωράκι, 

για τα παιδιά ως σνακ στο σχολείο ή απογευματινό,

 ή στην τελική,

δε δίνετε σε κανέναν και τα τρώτε όλα μόνοι σας. 

Πάω να τα δοκιμάσω, φιλιάαααααααα

Ψωμί, τσουρέκι και ρολάκια γεμιστά

Χαιρετώ σας

Σήμερα έχω καλή διάθεση και αποφεύγω να τα βάλω με οποιονδήποτε. Συμβαίνει και αυτό σε "ανήσυχους" ανθρώπους σαν κι εμένα.
Με εκμεταλλεύομαι λοιπόν για να σας δώσω την πιο εύκολη συνταγή για ψωμάκι (φρατζολίτσα ή ατομικά κάτι σαν εγγλέζικα μάφινς), ζύμη πίτσας, φοκάτσια ή λαγάνα, τσουρέκια ή ό,τι άλλο σκεφτείτε εσείς.
Παραμυθιαζόμουνα τόσα χρόνια με εύκολες και δύσκολες συνταγές, ελπίζοντας πάντα πως θα βρω την ιδανική. Αυτή λοιπόν είναι η ιδανική για μένα έπειτα από χρόνια αποτυχιών και πεταγμένων υλικών. Αποφάσισα να μη ξαναπετάξω τίποτα πια, ποτέ.

Κατέληξα να δοκιμάσω αυτά τα απλά υλικά μια μέρα έτσι ξαφνικά και λειτούργησε φτιάχνοντας όλα αυτά τα γλυκά και αλμυρά ψωμάκια, προσθέτοντας ή αφαιρώντας υλικά.
Πάμε να τα κάνουμε.

ΓΙΑ ΒΑΣΙΚΗ ΖΥΜΗ

3-4 φλ. αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 και 1/4 φλ. περίπου χλιαρό νερό (ή γάλα για παραλλαγή θα διαβάσετε πιο κάτω)
και προσθέτετε

Α. ΓΙΑ ΠΙΤΣΑ ή ΕΓΓΛΕΖΙΚΑ ΜΑΦΙΝΣ ή ΦΟΚΑΤΣΙΑ ή ΛΑΓΑΝΑ
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγη ρίγανη, λίγο θυμάρι, λίγο πιπέρι ή ό,τι άλλο μυρωδικό, σπόρο ή ψιλοκομμένο ξηρό καρπό θέλετε (προαιρετικά)

Σε λεκανάκι πλαστικό ή σιλικόνης ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά πρώτα και μετά όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά. Το 1 φλυτζάνι του χλιαρού νερού το ρίχνουμε μονομιάς και αν χρειαστεί λίγο ακόμη θα το καταλάβετε γιατί η ζύμη θα είναι σκληρή. Εμένα μου παίρνει 5-6 κ.σ. νερό ακόμα, εξαρτάται βέβαια και από το αλεύρι. Ζυμώνουμε, ζυμώνουμε, ζυμώνουμε για κανα 5λεπτο να γίνει ωραία και απαλή. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

Ωραία, διπλασιάστηκε.

Αν κάνω πίτσα την κόβω στα δύο, την ανοίγω σε λεπτό φύλο, την απλώνω σε ταψί και αδειάζω επάνω τον πατέρα μου και τη μάνα μου, χαχαχα. Ψήνω.

Αν κάνω λαγάνα  κάνω δύο μπάλες και τις ανοίγω με τα δάκτυλα χτυπητά να απλώσουν. Βρέχω λίγο την επιφάνεια με την παλάμη και σπέρνω σουσαμάκι κατα βούληση. Ψήνω.

Αν κάνω φοκάτσια, παίρνω όλη τη ζύμη και την απλώνω όπως τη λαγάνα με τα δάχτυλα, μέχρι να έχει 2-3 εκατοστά πάχος. Καταβρέχω με λαδάκι, πασπαλίζω με ό,τι αρωματικό θέλω, αδειάζω καραμελωμένα κρεμμύδια αν θέλω, ελίτσες φετάκια αν θέλω ή και τίποτα και ψήνω.

Αν κάνω ψωμάκια, κάνω 8-10-12 μπαλάκια, βάζω σε αντικολλητικό τηγάνι (όσα χωράνε) σε μέτρια θερμοκρασία στο μάτι της κουζίνας και πατάω με μεταλλική σπάτουλα ελαφρά για να ψηθούν και μέσα. Δε θέλουμε πολύ ύψος. Οταν κάνει ελαφρά κρούστα ο πάτος περίπου στο 5λεπτο άντε στο 10λεπτο, τα γυρίζουμε για να ψηθούν και από την άλλη μεριά, πατώντας πάλι ελαφρά με σπάτουλα.
Αν δεν είστε σίγουροι ότι ψήθηκαν, πάρτε ένα, προσεκτικά γιατί θα καίει, ανοίξτε το και ανάλογα συνεχίζετε το ψήσιμο στο τηγάνι ή τα βάζετε στο τραπέζι και τα ξεσκίζετε στα δύο προσθέτοντας ό,τι γλυκιά ή αλμυρή γεύση θέλετε χαχαχα.

Τώρα να σας πω για τη γλυκιά ζύμη.

ΥΛΙΚΑ ΤΗΣ ΒΑΣΙΚΗΣ ΓΛΥΚΕΙΑΣ ΖΥΜΗΣ για ρολάκια ή γαλατένια ψωμάκια
ξηρά υλικά:
 3-4 φλ. αλεύρι
1/2 κ.γ. αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά, ανακατεύουμε καλά και αφήνω.
υγρά υλικά:
3/4 φλ. γάλα
1/4 φλ. (περ 70 γρ ή 3 γεμάτες κ.σ.) βούτυρο ή μαργαρίνη
3-4 κ.σ. μέλι ή ζάχαρη λευκή ή καστανή
Τα βάζω σε κατσαρολάκι μέχρι να λιώσει ή ζάχαρη (αν βάλω) και το βούτυρο, να μη κάψει να είναι χλιαρά. Αδειάζω στο αλεύρι και ζυμώνω για κανα 15λεπτο. Αφήνω σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

Αν θέλω να κάνω τσουρέκια πλεξούδες ή ατομικά, χτυπάω ξεχωριστά 2-3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου πάντα. Αδειάζω τα υγρά υλικά πρώτα στα αυγά λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια για να μη κόψουν και ρίχνω στο αλεύρι. Ζυμώνω και σ'αυτή την περίπτωση για 15-20 λεπτά και αφήνω επίσης σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί.

Τώρα και στις δύο περιπτώσεις αφού φουσκώσει το ζυμαράκι μας, του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε, βάζουμε και γέμιση αν θέλουμε (μερέντα, μαρμελάδα, κομματάκια σοκολάτας, ξηρούς καρπούς ή φρούτα ξερά) τα αραδιάζουμε σε ταψιά ή σε θήκες μάφινς και αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για καμμιά ώρα σε ζεστό μέρος.
Αν ανοίξω στρογγυλό φύλλο, το πατάω με τον πλάστη και κόβω τρίγωνα. Ρίχνω λίγη γέμιση και τυλίγω ξεκινώντας από το φαρδύ για να καταλήξει στο λεπτό μέρος του τριγώνου.
Αφού ξαναφουσκώσουν και πριν ψήσω αλείφω με γάλα ή αυγό.

Σας θυμίζω την αντικολλητική ουσία για ό,τι θέλετε να ψήσετε και μπορείτε να τη βρείτε στους μικρούς θησαυρούς της κουζίνας. Οσον αφορά στο αλεύρι, ξεκινάτε με 3 φλ. και αναλόγως προσθέτετε, θέλουμε ελαφριά, απαλή ζύμη και όπως λένε οι ειδικοί να έχει υφή μωρουδίστικου πωπού, την οποία μπορούμε να πετύχουμε με το ζύμωμα. Μη ξεγελαστείτε και προσθέσετε πολύ γιατί θα έχετε στόκο στα χέρια σας και δε θα φουσκώσει με τίποτα.

Επίσης πάντα ψήνω τις ζύμες στην τελευταία θέση του φούρνου και στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις, όχι στον αέρα, εκτός από την πίτσα. Ο χρόνος όμως ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο σας γι'αυτό δε σας λέω πόσα λεπτά χρειάζονται.
Θα έχετε το νου σας και θα κοιτάτε από το τζαμάκι, τόσο κόπο κάνατε, μη τα κάψετε.

Ολα κι όλα 5 υλικά, ε δε είναι δα και δύσκολο να κάνετε ζυμαράκι σπιτικό γλυκό ή αλμυρό!!!!!
Υπόσχομαι να ανεβάσω και φωτογραφίες μόλις κάνω τα δικά μου για να έχετε και εικόνα για το πόσο εύκολο είναι να φτιάξουμε λιχουδιές, σλουρπ, σλουρπ.
Για απορίες, στείλτε μου μήνυμα

Γεια χαρά σας